Κοτόπουλο με λαχανικά και πατάτες

Κοτόπουλο με λαχανικά και πατάτες από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.

Υλικά

1 κοτόπουλο

1 κ.γ. χοντρό αλάτι

1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι

3/4 φλ. ελαιόλαδο

3-4 σκελίδες σκόρδο

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες πιπεριές

2 μεγάλα κρεμμύδια

220 γρ. φασολάκια

1/4 φλ. ντοματοπελτέ

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

230 γρ. μανιτάρια

1/2 φλ. μαϊντανό

450 γρ. πατάτες