Στο πρόσωπο του Παπέ Σέιχ Ντιόπ (8/8/1997) βρίσκει ο Άρης τον παίκτη που αναζητά στη μεσαία γραμμή με δεδομένο ότι η ανανέωση με τον Τζέγκο είναι αμφίβολη και με τον Ματίγια δεν φαίνεται να υπάρχει πρόθεση παραμονής.
Ο Σέιχ Ντιόπ είναι Σενεγαλέζος αλλά έχει και ισπανικό διαβατήριο αφού μετακόμισε σε ηλικία μόλις ενός μήνα στην Ισπανία.
Ξεκίνησε να παίζει ποδόσφαιρο στη Μοντανιέρος στη Γαλικία και το 2013 εντάχθηκε στα τμήματα υποδομής της Θέλτα. Έκανε το ντεμπούτο του με τη δεύτερη ομάδα της Θέλτα στις 23 Αυγούστου του 2014 και οκτώ μέρες αργότερα πέτυχε και το πρώτο του γκολ κόντρα στην UP Langreo.
Στις 11 Αυγούστου 2015 υπέγραψε πενταετές συμβόλαιο με την ομάδα του Βίγκο. Έκανε το ντεμπούτο του με την 1η ομάδα στην La Liga στις 12 Δεκεμβρίου αντικαθιστώντας τον Νολίτο στη νίκη επί της Εσπανιόλ. Ήταν μόλις 18 ετών. Ο Σέιχ Ντιόπ πέτυχε το πρώτο του γκολ στην Primera στις 27 Νοεμβρίου του 2016, πετυχαίνοντας το τελευταίο γκολ στη νίκη με 3-1 επί της Γρανάδα.
Τον Γενάρη που ακολούθησε επέκτεινε το συμβόλαιό του ως το 2021. Στις 29 Αυγούστου του 2017 τον απέκτησε η Λιόν για πέντε χρόνια δαπανώντας δέκα εκατομμύρια συν άλλα τέσσερα ως πιθανά μπόνους. Τον Αύγουστο του 2019, εξαιτίας της μικρής συμμετοχής του επέστρεψε στη Θέλτα με δανεισμό για ένα χρόνο κάνοντας 16 παιχνίδια.
Συνολικά στη Θέλτα μέτρησε 46 ματς με ένα γκολ. Την επόμενη σεζόν δόθηκε εκ νέου δανεικός αυτή τη φορά στη Ντιζόν που διατηρούσε και οψιόν αγοράς του ύψους 5 εκ ευρώ. Αγωνίστηκε σε 21 ματς (13 βασικός). Φέτος έχει μόλις μια συμμετοχή με την δεύτερη ομάδα της Λιόν της οποίας συνολικά έχει φορέσει 25 φορές τη φανέλα της.
Σε μικρή ηλικία αγωνίστηκε σε όλες τις μικρές εθνικές της Ισπανίας με την οποία κατέκτησε το ευρωπαϊκό πρωτάθλημα U19 το 2015, αλλά τελικά επέλεξε την Εθνική Σενεγάλης με την οποία έχει αγωνιστεί τρεις φορές κάνοντας ντεμπούτο στις 9 Οκτωβρίου του 2020 σε ένα φιλικό κόντρα στο Μαρόκο.
Έχει ύψος 1, 80, το καλό του πόδι είναι το δεξί και αγωνίστηκε τόσο ως οκτάρι αλλά και ως αμυντικό χαφ. Ο Άρης προσπαθεί να αποκτήσει τον παίκτη είτε δανεικό είτε ελεύθερο.