Σούπα με αρνίσιο κότσι και τραχανά από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!
Υλικά: 4 κότσια από αρνί, 100 γρ. τραχανά γλυκό, 2 πράσα μόνο τα λευκά μέρη, 1 μεγάλο καρότο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 μεγάλη πατάτα, 80 γρ. κόκκινο κρασί, 1 λίτρα ζωμό, 80 γρ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. πελτέ τομάτας, 400 γρ. τομάτα κον-κασέ, 2 φύλλα δάφνης, ½ ματσάκι σέλινο, 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.