Κοτόπουλο με πατάτες ακορντεόν από τον Σταύρο Βαρθαλίτη

Δείτε πώς θα φτιάξετε το κοτόπουλο με πατάτες ακορντεόν του Σταύρου Βαρθαλίτη.

Υλικά: 1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής 1-1.5 κιλό, 60 γρ. ελαιόλαδο, 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο, 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο, 2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, 1 μεγάλο λεμόνι, 2 σκελίδες σκόρδο.

Για τις πατάτες: 1 κιλό πατάτες μέτριες ή baby, Ελαιόλαδο 100 γρ., 200 γρ. αγελαδινό βούτυρο, Αλάτι – πιπέρι.