Μανιταρόπιτα από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!
Υλικά: 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας, 500 γρ. μανιτάρι πλευρώτους, 250 γρ. μανιτάρια λευκά, 5 φρέσκα κρεμμύδια, ½ ξερό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ¼ ματσάκι φρέσκο άνηθο, ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, 100 γρ. ελαιόλαδο, 150 γρ. τριμμένο κασέρι, 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα, 2 αυγά, 1 κ.σ. νερό, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη, Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για σερβίρισμα: 1 κ.σ. σουσάμι λευκό.