Φαλάφελ με χούμους και τραγανά πιττάκια από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!
Υλικά το φαλάφελ: 450 γρ. ρεβίθια, 1 άσπρο ξερό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 4 κ.σ. αλεύρι γ. ο. χ., 1/5 ματσάκι μαϊντανός τα φύλλα, 1/6 ματσάκι κόλιανδρο τα φύλλα, 1 φρέσκο κρεμμύδι, 1/4 κ.γ. μπούκοβο, Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, Αλεύρι για το πανάρισμα, Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Υλικά για το χούμους: 390 γρ. ρεβίθια, 60 γρ. υγρά από τα ρεβίθια, 1 λεμόνι το χυμό, 50 γρ. ταχίνι, 1 σκελίδα σκόρδο. 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ½ σκόνη κύμινο, Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για το σερβίρισμα: ½ κ.γ. σουμάκ, 4 αραβικές πίτες κομμένες σε μικρά κομμάτια.