Κοντοσούβλι: Είναι το κάτι παραπάνω για τους καλοφαγάδες του πασχαλινού τραπεζιού, την επόμενη μέρα μετά από μια απολαυστική μαγειρίτσα.
Σίγουρα θα αποτελέσει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό στο τραπέζι σας, συμπληρώνοντας επάξια τον οβελία, ενώ θα σας μείνει η βαριά γεύση του.
Ας παρακολουθήσουμε την μέθοδο εκτέλεσης από τον καταξιωμένο Άκη Πετρετζίκη:
Βάζουμε στο μπλέντερ το αλάτι, το πιπέρι, το μπούκοβο, τους σπόρους κόλιανδρου, την πάπρικα, το θυμάρι, τα φύλλα από το δεντρολίβανο και χτυπάμε καλά.
Κόβουμε την πανσέτα και τον λαιμό σε κομμάτια 4-5 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε στο μπολ με το κρέας το ξίδι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Ιδανικά βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, ανακατεύουμε και περνάμε τα κομμάτια από τη σούβλα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Απλώνουμε αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα στον πάγκο εργασίας μας και τοποθετούμε πάνω το κοντοσούβλι.
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το βούτυρο σε κομμάτια, τα σκόρδα και τυλίγουμε πολύ καλά.
Δένουμε με σπάγγο σε 3-4 σημεία και ψήνουμε σε χαμηλή σχάρα για 2 ½ ώρες. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε 1 ½ -2 ώρες μέχρι να πάρει χρώμα.