Αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα ντομάτας είναι απλά μοναδικά και ακαταμάχητα. Μην περιμένετε, δοκιμάστε τη συνταγή και όλοι θα παραμιλάνε.
Οι κεφτέδες μέσα στη σάλτσα ντομάτας παντρεύονται μοναδικά και κάνουν το πιο φανταστικό φαγητό.
Υλικά Συνταγής
• 25 γραμ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια
• 400 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 salcice ψιλοκομμένα (χωριάτικα λουκάνικα Τοσκάνης)
• 100 γραμ. μαγειρεμένο ρύζι ή λιωμένη βραστή πατάτα
• 5 κ.σ πεκορίνο
• 3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο τριμμένη
• 2 φέτες ψωμί
• 2-3 κ.σ γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• χωριάτικο ψωμί σε φέτες για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γραμ. ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες
• 2 κ.σ ψιλοκομμένο βασιλικό
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
• Πλένουμε πρώτα τα μανιτάρια porcini και τα καλύπτουμε με ζεστό νερό σε ένα μπολ.
• Αφήνουμε να μουλιάσουν για 15-20 λεπτά.
• Τα βγάζουμε από το νερό και τα ψιλοκόβουμε.
• Τρίβουμε στο μπλέντερ το ψωμί σε ψίχουλα.
• Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τον κιμά, τα ψιλοκομμένα λουκάνικα, το μαγειρεμένο ρύζι ή τη λιωμένη βραστή πατάτα, το πεκορίνο, το μαϊντανό, το σκόρδο, το ψωμί, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε και τα μανιτάρια.
• Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μίγμα του κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Πλάθουμε κεφτέδες στρογγυλούς και τους πανάρουμε σε αλεύρι ή πολέντα. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι.
• Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο να ροδίσουν για 4-5 λεπτά.
• Τους ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
• Τέλος πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για τη σάλτσα ντομάτας
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα να πυκνώσει και να δέσει.
• Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε βασιλικό φρεσκοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.