Ο Αϊ-Γιώργης είναι ο αγαπημένος άγιος των Κασιωτών. Η μονή χτίστηκε για πρώτη φορά το 1690 σε σημείο που λέγεται ότι υπέδειξε ο άγιος, η εικόνα του οποίου βρέθηκε στο βυθό της θάλασσας εκεί κοντά.
Η παράδοση αναφέρει ότι δύο βοσκοί βρήκαν μία εικόνα του Αγίου Γεωργίου χρυσοκαβαλάρη και την έβαλαν επάνω στον γάιδαρο τους, ενώ στο σημείο όπου σταμάτησε ο γά(ϊδα)ρος έκτισαν μια εκκλησιά. Η πρώτη εκείνη εκκλησία γκρεμίστηκε το 1902 και στη θέση της κτίσθηκε μία νέα, μεγαλύτερη, που επιμελήθηκε ο Καρπάθιος τεχνίτης Αντώνης Καναβός.
Ιδιαίτερη σημασία είχε το πανηγύρι του Αγ. Γεωργίου στις Χαδιές για τους βοσκούς της περιοχής, που τιμούν με ξεχωριστή λαμπρότητα τον Άγιο κάθε 23 Απριλίου για δύο ολόκληρες μέρες με πολύ φαγητό, τραγούδι, χορούς και το απαραίτητο κρασί, αλλά και τη Μεγάλη Παρασκευή και το Πάσχα.
Η μονή διαθέτει μεγάλο ξενώνα, ώστε να υπάρχουν αρκετά δωμάτια για να φιλοξενήσουν επισκέπτες κατά τη διάρκεια του πανηγυριού Το φυσικό τοπίο διατηρείται σε καλή κατάσταση λόγω της οικονομικής προσφοράς των ομογενών του νησιού που το στηρίζουν σημαντικά εδώ και πολλά χρόνια.
Το μοναστήρι βρίσκεται στην τοποθεσία Χαδιές, μία εύφορη κοιλάδα στο νότιο τμήμα του νησιού, περίπου 12 χλμ. από το λιμάνι του Φρυ. Η διαδρομή απαιτεί λίγο προσοχή γιατί έχει πολλές στροφές στο τελευταίο τμήμα της, αλλά μεγάλο μέρος της διαδρομής είναι ασφαλτοστρωμένο, κάνοντας την πρόσβαση ιδιαίτερα εύκολη.