Lemon pie από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!
Υλικά για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι, 170 γρ. βούτυρο, 1 αυγό, 50 γρ. άχνη ζάχαρη, 1 κ.σ. νερό, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας.
Υλικά για τη κρέμα λεμονιού: 3 κρόκους αυγού, 160 γρ. ζάχαρη, 50 γρ βούτυρο, 3 λεμόνια ξύσμα και από 3 το χυμό.
Υλικά για την μαρέγκα: 220 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 50 γρ. νερό, 4 ασπράδια μεσαίου αυγού, 1 βανίλια.