Μοσχάρι με πουρέ μελιτζάνας - Χιουνκάρ Μπεγεντί

Μοσχάρι με πουρέ μελιτζάνας - Χιουνκάρ Μπεγεντί.

Υλικά: για το μοσχάρι 1.000 γρ. μοσχάρι σπάλα ή ελιά σε κομμάτια μεγέθους 5 εκατοστών 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες 1 κ.γ γλυκιά πάπρικα 1 δαφνόφυλλο 1/2 κ.γ κανέλα τριμμένη ή ένα κανελόξυλο 5 σπόροι μπαχάρι 3 ντομάτες τρυμμένες στον τρίφτη ή 400 γρ. κονκασέ 1 κ.σ. πελτέ 8 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κούπα κόκκινο κρασί

Υλικά: για τον πουρέ μελιτζάνας 1.500 γρ. μελιτζάνες φλάσκες 100 γρ. φρέσκο βούτυρο 100 γρ. αλεύρι 1 λίτρο γάλα ζεστό μοσχοκάρυδο 1/2 κούπας τριμμένη γραβιέρα αλάτι, πιπέρι.