Στόχος της κετογονικής δίαιτας είναι ο οργανισμός να χρησιμοποιεί για την παραγωγή ενέργειας λιπαρά αντί για γλυκόζη.
Το 20-30% μια τέτοιας διατροφής αποτελείται από πρωτεΐνες και μόλις το 5-10% από υδατάνθρακες.
Το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πηγές πρωτεϊνών και ακόρεστων λιπαρών, ενώ ορισμένα φρούτα και λαχανικά είναι πηγές υδατανθράκων.
Όταν επιλέγετε λαχανικά στην κετογονική δίαιτα, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε αυτά που δεν διαταράσσουν την κέτωση και παρέχουν λιγότερο από 20 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα.
Μην τρώτε λαχανικά που υπερβαίνουν το συνιστώμενο όριο υδατανθράκων. Για παράδειγμα, μια πιπεριά μεσαίου μεγέθους έχει 4-7 γραμμάρια υδατανθράκων. Εάν τρώτε πολλές πιπεριές, μπορεί να μην γίνεται κέτωση. Να είστε επίσης προσεκτικοί με τα λαχανάκια των Βρυξελλών και τα πράσινα φασόλια. Λαχανικά όπως η γλυκοπατάτα, τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και τα καρότα επίσης περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες.
Δείτε ποια λαχανικά μπορείτε να τρώτε χωρίς περιορισμούς όταν κάνετε κετογονική διατροφή:
Κουνουπίδι: Είναι θρεπτικό και μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές: ωμό, πουρές, ψητό, στον ατμό. Για να το συνδυάσετε με λίγο υγιεινό λίπος, ψήστε το στο φούρνο και προσθέστε λίγη παρμεζάνα.
Μπρόκολο: Είναι πηγή βιταμίνης Κ, C, φολικού οξέος, καλίου και φυτικών ινών. Παρέχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει και μειώνουν τη φλεγμονή. Είναι επίσης ωφέλιμο για το ανοσοποιητικό. Το μπρόκολο μπορεί να αντικαταστήσει βασικές τροφές με υδατάνθρακες όπως πατάτες, ρύζι και ζυμαρικά.
Σπανάκι: Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το σπανάκι είναι καλή πηγή σιδήρου και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση του σακχάρου και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη που είναι ένα κρίσιμο στάδιο της κέτωσης. Μειώνει επίσης το οξειδωτικό στρες. Μπορείτε να το προσθέσετε σε smoothies, σαλάτες, ομελέτες.
Ντομάτα: Ένα φλιτζάνι ντομάτα παρέχει περίπου επτά γραμμάρια υδατανθράκων, οπότε μην το παρακάνετε με την ποσότητα.
Κολοκύθια: Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια δίνει τρία γραμμάρια υδατανθράκων. Μειώνουν την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο στο αίμα, καθώς περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Πηγή: