Αγκινάρες με πατάτες γιαχνί

Αγκινάρες με πατάτες γιαχνί από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!

Υλικά: • 600 γρ. Αγκινάρες Αίνος • 1 ½ κ.σ. αλεύρι • 3 μεσαίες πατάτες • 100 γρ. ελαιόλαδο • 1 ξερό κρεμμύδι • 2 σκελίδες σκόρδο • 2 μεσαία καρότα • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας • 2 ώριμες μεγάλες ντομάτες • 800 γρ. ζωμό λαχανικών • 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη • 1 φύλλο δάφνης • Αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για σερβίρισμα: • ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό • ¼ ματσάκι φρέσκο άνηθο • Ελαιόλαδο