Ο Πέτρος Συρίγος ετοιμάζει πατάτες ογκρατέν!
Υλικά: 1 κιλό πατάτες με κίτρινη σάρκα, 2σκ. σκόρδο, ολόκληρες, 1κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 300ml γάλα πλήρες, 300ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, 100γρ. χοιρινή πανσέτα καπνιστή, 1κ.σ. ελαιόλαδο, 150γρ. τυρί έμμενταλ, τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη, 150γρ. τυρί γραβιέρα, τριμμένο στο χοντρό μέρος τους τρίφτη, αλάτι, πιπέρι, 2 κλωναράκια θυμάρι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)