Λαχταριστή κοτόπιτα από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!
Υλικά: 1 ολόκληρο κοτόπουλο 1 κιλό, 1½ κρεμμύδι ξερό, 4 κρεμμύδι φρέσκο, 2 πράσα, 2 πιπεριές Φλωρίνης, 2 φύλλα δάφνης, 3 κόκκους μπαχάρι, 1 καρότο, 1/3 ματσάκι μαϊντανός, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 100 γρ. ελαιόλαδο, 60 γρ. αλεύρι, 60 γρ. βούτυρο, 450 γρ. ζωμό κοτόπουλο, 200 γρ. γάλα, 150 γρ. γραβιέρα, 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι, 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο κρούστας (8-9 φύλλα).