Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς ρολό δεν γίνεται! Πώς όμως θα πετύχουμε το τέλειο, αφράτο, ζουμερό χριστουγεννιάτικο ρολό για να εκπλήξουμε τους καλεσμένους μας; Δείτε τις συμβουλές της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου!
"Είναι πολλοί αυτοί που αγαπούν το ρολό, με κιμά οποιουδήποτε κρέατος. Για να τους αφήσετε όλους ικανοποιημένους πρέπει να μάθετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε με τα χέρια σας ένα... ποίημα!
Αυτά είναι όλα όσα κάνω εγώ και το ρολό μου βγαίνει πάντα τέλειο...
1) Ο κιμάς και όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2) Για να μαλακώσουν οι ίνες του κιμά προσθέτουμε λίγο ξύδι στο μίγμα. Την ίδια ακριβώς δουλειά κάνει η τριμμένη ντομάτα και το τριμμένο κρεμμύδι, καθώς και το ούζο ή το κρασί.
3) Αποφύγετε τη φρυγανιά γιατί σφίγγει το μίγμα.
4) Τρίβουμε στο μίγμα διαφορά λαχανικά, όπως ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο, κολοκύθι, για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
5) Όταν πλάθουμε το μίγμα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, γιατί έτσι θα γίνει αφράτο το ρολό.
6) Προσθέτουμε αυγό ή ασπράδι για να κρατήσει το ρολό το σχήμα του την ώρα που το κόβουμε και να μην διαλύεται. Όμως, αν πρέπει να μην φάτε αυγό παραλείψτε το.
7) Δώστε ωραίο σχήμα στο ρολό σας, χρησιμοποιώντας λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Θα το ρολαρετε και και θα κυλίσει στο ταψί στο πι και φι!
8) Την πρώτη μισή ώρα με σαράντα λεπτά, ψήνουμε το ρολό καλά σκεπασμένο και μετα το ξεσκεπάζουμε για να ροδισει.
9) Ο χρόνος ψησίματος του ρολού ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του και κυρίως το πάχος του. Ένα λεπτό ρολό ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από ένα ρολό που έχει το διπλάσιο πάχος.
10)Για να σιγουρευτείτε ότι ψήθηκε σωστά μέχρι μέσα, πιέστε το ρολό στο κέντρο στο πιο χοντρό σημείο. Ειναι ψημένο αν τα υγρά που βγαίνουν είναι διάφανα."
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
